Der Signium gehört mit der Serie 'Alçitepe' und 'Sarafin' zu dem Premiumsegment von Doluca. Ein Cuvee aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz und Cabernet Franc und hat ein schöne dunkle tiefgtründige Farbe. In der Nase ist der Doluca Signium noch zurückhaltend aber bietet primär Aromen von marmeladigen Rot- und Dunkelfrüchten und sekundär Noten von Holzfeuer sowie Petroleum. Der Doluca Signium hat einen mittleren Körper. Ein erdiger und rustikaler Geschmack trägt zum Charme auch bei. Die weichen Tanninen werden nach der 6 monatigen Reife in französischen Eichenfässern sehr gut eingebunden und mit der präsenten Säure ausgeglichen.